Placas 2 fuegos

Tipos de placas con 2 fuegos: eléctricas o de gas 

Una de las decisiones más importantes que debes tomar al elegir una placa para cocinar, sea del tamaño que sea, es el tipo de energía que utilizará: electricidad o gas. Ambas opciones tienen particularidades que conviene conocer antes de tomar una decisión. 

Las placas eléctricas pueden funcionar mediante resistencias o tecnología de inducción. Las vitrocerámicas cuentan con una superficie de cristal que se calienta a través de resistencias eléctricas, transmitiendo el calor a los recipientes desde la base. Por su parte, las placas de inducción generan calor directamente en el recipiente mediante campos magnéticos, lo que las hace más eficientes y seguras. 

En cambio, las placas de gas utilizan bombonas de butano o gas natural y funcionan a través de una llama visible que puede regularse fácilmente en intensidad. Aunque tradicionalmente se han percibido como menos seguras, los modelos actuales incluyen sistemas de seguridad como el Gas-Stop, que corta automáticamente el suministro si la llama se apaga. Los quemadores suelen encenderse manual o automáticamente, repartiendo el calor de forma uniforme por el fondo del recipiente.  

Ventajas y desventajas de cada tipo de placa 

Conocer el funcionamiento de cada tipo de placa es útil, pero también lo es comparar sus ventajas e inconvenientes según diferentes factores clave: 

• Encendido y calentamiento: Las placas de gas se calientan de forma inmediata una vez encendida la llama, mientras que las eléctricas pueden tardar un poco más en alcanzar la temperatura deseada. 

• Facilidad de uso: Las vitrocerámicas y las de inducción permiten regular la temperatura con mayor precisión mediante controles digitales. En las de gas, el ajuste depende de la intensidad visual de la llama. 

• Seguridad: Las placas eléctricas ofrecen mayor seguridad general, ya que no hay riesgo de fuga de gas. Además, indican el calor residual para evitar accidentes. 

• Limpieza: Las placas eléctricas son mucho más fáciles de limpiar, ya que tienen una superficie lisa y continua. En cambio, las de gas, con quemadores elevados y rejillas, requieren más esfuerzo. 

Respecto al sabor de la comida, no existe una diferencia real entre una y otra. Aunque popularmente se cree que el gas ofrece un sabor más auténtico, no hay evidencia que lo respalde. En cocinas profesionales, la elección entre gas y electricidad depende más del tipo de restaurante que de una preferencia generalizada, aunque las eléctricas están ganando terreno. 

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