Cómo pesar comida correctamente: guía paso a paso

Seguro que alguna vez te has preguntado si estás midiendo bien los ingredientes de la receta que estás preparando, o si estás calculando bien la ración de tu plato. Pesarse la comida no es solo cosa de chefs o dietistas, es una herramienta fantástica para conseguir resultados consistentes, reducir el desperdicio y tener un control real sobre lo que comes. 

Olvídate de las tazas y las cucharadas al azar, porque en Tien21, hemos preparado esta guía completa y sencilla para que aprendas cómo pesar la comida correctamente. Te lo vamos a mostrar paso a paso, resolveremos las dudas más comunes  y te enseñaremos a sacarle el máximo partido a tu báscula de cocina. 

¿Cómo se debe pesar la comida? 

Pesar alimentos es más fácil de lo que piensas, pero requiere una técnica básica para que la medición sea exacta. La herramienta fundamental, por supuesto, es una báscula de cocina digital de calidad. En Milar encontrarás muchos modelos de este pequeño electrodoméstico de cocina de las que vamos a hablar después, pero la clave es que sea precisa, fácil de limpiar y, sobre todo, que cuente con la función «Tara» (¡hablaremos de ella enseguida!). 

Aquí tienes el proceso general, paso a paso, para pesar cualquier alimento: 

1. Enciende y calibra: Coloca la báscula sobre una superficie plana y estable. Enciéndela y asegúrate de que marca cero (0). Si tu báscula lo requiere, realiza una calibración rápida según las instrucciones del fabricante (en este enlace te explicamos cómo calibrar una báscula digital). 

2. Usa un recipiente: ¡Nunca coloques el alimento directamente sobre la báscula! Especialmente si es líquido, pegajoso o si vas a pesar varios ingredientes a la vez. Utiliza un bol, plato o recipiente ligero. 

3. Aplica la función ‘Tara’: Coloca el recipiente vacío sobre la báscula. El peso del bol aparecerá en la pantalla. Ahora, pulsa el botón de ‘Tara’ (a veces llamado ‘Zero’ o ‘T’). La pantalla volverá a marcar 0. Esto es crucial para que solo midas el alimento y no el peso del recipiente. 

4. Añade el alimento: Ahora sí, añade la comida que quieras pesar dentro del recipiente. ¡Asegúrate de ver los números con claridad! Si el recipiente tapa la pantalla, la báscula no te será útil. 

5. Registra el peso: Una vez que la pantalla muestre un peso estable, ¡ya tienes tu medida! Anótalo en tu aplicación de recetas o en tu diario nutricional. 

6. Limpia después de usar: Si se ha derramado algo o has usado un alimento graso, limpia la superficie de la báscula de inmediato para mantener su precisión intacta. 

¿Cómo usar la función ‘Tara’ de la balanza?

La función ‘Tara’ es, sin duda, la característica más útil de cualquier báscula digital. No solo sirve para restar el peso del recipiente, sino que te permite ir sumando ingredientes en el mismo bol sin tener que vaciarlo o hacer cálculos mentales. Para entender cómo funciona, vamos a poner un ejemplo de cómo usar la tara con una receta de tarta: 

1. Coloca el bol vacío. Pulsa Tara. (Pantalla marca 0g). 

2. Añade la harina (ej: 250g). 

3. Pulsa Tara de nuevo. (Pantalla marca 0g). 

4. Añade el azúcar sobre la harina (ej: 100g). 

5. Pulsa Tara de nuevo. (Pantalla marca 0g). 

6. Añade el aceite sobre los ingredientes anteriores (ej: 50g). 

De esta manera, has pesado tres ingredientes diferentes con exactitud en el mismo recipiente, haciendo el proceso mucho más rápido y limpio. ¡Es un ahorro de tiempo y de fregadero! 

¿Cómo se pesa la comida cruda o cocida?

Esta es la pregunta más frecuente y la que genera más confusión, especialmente con alimentos que absorben o pierden mucha agua. La regla general es pesar los alimentos en el estado en que la receta o tabla nutricional los especifica. Por lo general, es más exacto medir los alimentos en su estado crudo, ya que la información nutricional de las etiquetas se calcula sobre el peso antes de cocinarlos, y este puede variar durante la preparación.

Pesar carnes y pescados

En el caso de las carnes y pescados, siempre se recomienda pesarlos antes de cocinarlos porque al cocinarse (a la plancha, al horno), pierden agua y grasa, lo que reduce su peso total. Por ejemplo, 100g de pollo crudo se convertirán en unos 70-80g de pollo cocido, pero las calorías y nutrientes reportados por las tablas se refieren al peso inicial en crudo. 

Pesar cereales, legumbres y pasta

Para alimentos como la pasta, el arroz o las lentejas, lo más preciso es pesarlos en su estado seco. Por ejemplo, 80g de pasta seca se convierten en unos 200-240g de pasta cocida al absorber agua, pero las guías nutricionales suelen usar el peso seco como referencia. En el caso de que hayas cocinado una gran cantidad y necesites pesar la porción final, no te preocupes porque también puedes hacerlo. Pero ten en cuenta que el peso variará según la cantidad de agua absorbida. Si tu tabla nutricional te da el valor para el alimento «cocido», úsala, ¡pero sé consistente!

Pesar verduras y frutas

Las verduras y frutas pésalas después de pelarlas o cortar las partes no comestibles (cáscaras, semillas, etc.). Por ejemplo, pesa el plátano pelado o la patata sin piel. Si se trata de alimentos enlatados (atún, maíz…), es mejor pesarlos después de haber escurrido el líquido de conservación.

¿Cómo pesar la comida sin una báscula de cocina?

Aunque una báscula es la mejor inversión para la precisión, entendemos que a veces este aparato de cocina no está disponible o simplemente se te ha agotado la batería en el momento más inoportuno. En estos casos, puedes recurrir a la técnica tradicional de las medidas caseras, aunque debes saber que la exactitud no está garantizada. 

Aquí te dejamos algunos trucos “de toda la vida” que te pueden ser de utilidad: 

• Las palmas de la mano: Si vas a usar tus manos como referencia, ten en cuenta que una porción de carne o pescado de palma de la mano (sin incluir los dedos) suele equivaler a unos 80-100g de carne o pescado cocido. En el caso de las verduras, un puñado cerrado es una buena referencia para una ración de verduras crudas. 

• Las cucharas y tazas: Para que tengas una referencia, una cucharada sopera suele ser unos 15ml o aproximadamente 13g de aceite. Una cucharada rasa de harina son unos 8-10g. 

• Un envase de yogur: El envase de yogur tiene un tamaño habitual y su peso aparece en la etiqueta, por lo que se puede utilizar como referencia aproximada para medir porciones. 

Las mejores básculas de cocina de Tien21

Ahora que ya dominas la técnica del pesaje con la función ‘Tara’ y sabes cómo gestionar los alimentos crudos y cocidos, es el momento de equiparte con la herramienta perfecta. ¡Ten cuidado con la báscula que vas a comprar! Puede parecer un chiste, pero es muy fácil confundir una báscula de cocina con una báscula inteligente. Para ahorrarte la nivestigación, en Tien21 tenemos un amplio catálogo de básculas de cocina, pero hemos seleccionado para ti los modelos más destacados del mercado, ideales tanto si eres un repostero exigente como si buscas un control nutricional diario.

Báscula de cocina Ufesa SMARTSCALE

Ufesa ofrece la báscula de cocina perfecta para cualquier cocina. Su diseño extraplano en blanco incluye tabla para cortar y facilita medir hasta 5 kg con precisión. Puedes pesar sólidos y líquidos gracias a su función de tara y cambiar unidades entre kg, g o lb fácilmente con su pulsador táctil. La pantalla LCD muestra resultados claros y el indicador de batería avisa cuando necesita recarga. ¡Cocinar y medir nunca fue tan sencillo!

Báscula de cocina Jata HBAL1211

La báscula de cocina Jata HBAL1211 combina estilo y practicidad gracias a su elegante diseño en acero inoxidable. Puedes pesar hasta 5 kg con precisión, tanto sólidos como líquidos, y cambiar fácilmente entre gramos y mililitros con su pulsador táctil. Su pantalla LCD muestra todo claramente, mientras que el apagado automático y los indicadores de batería y sobrecarga hacen que cocinar y medir sea cómodo y seguro, sin complicaciones.

Báscula de cocina Tefal BC50U0V0

Esta báscula de cocina de Tefal es ideal para medir ingredientes de forma rápida y precisa. Su diseño compacto en blanco hace que encaje en cualquier cocina y sea fácil de guardar. Soporta hasta 5 kg y cuenta con función de tara, perfecta para pesar varios ingredientes en un mismo recipiente. Funciona con dos pilas AAA, lo que la hace práctica y lista para usar en cualquier momento.

Como ves, pesar los alimentos es una habilidad sencilla que te da un control enorme sobre tu cocina y tu salud (y van de lujo para cocinar las mejores recetas para la freidora de aire o para el momento del batch cooking semanal). ¡Ahora visita nuestro catálogo en Tien21 y elige la báscula que convertirá cada una de tus recetas en un éxito de precisión!